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le régime des
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Lait et les produits laitiers
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Ce groupe d’aliments a la valeur alimentaire la plus précieuse quand il s’agit de croissance... de grossesse et de certaines maladies (notamment celles infectieuses)... Le lait et les produits laitiers (lait entier... et les crèmes glacées) sont particulièrement riches en protéines... Le lait est indispensable dans l’alimentation de l’enfant... une consommation excessive de lait surcharge le sang en acides gras insaturés... Il est un peu moins apprécié que la viande étant donné qu’il est parfois considéré comme l’aliment des enfants… Le lait laisse une sensation de « bouche pâteuse » due à la sécrétion salivaire chargée en muqueuse... Sa digestion est aussi un peu plus lente que la viande mais ce sont des protéines animales qui ne sont pas onéreuses...25% de lipides... soit 42 à 46% des calories qu’il fournit... Le lait demi écrémé en a 15 à 20% de calories lipidiques et le lait écrémé ne possède pas de calorie provenant des lipides... Aliment par excellence d’accompagnement du pain... il s’agit en fait du résultat de microorganismes qui ont agi sur le lait... car pour le même apport en azote (contenu dans les protéines)... le coût est deux fois moins cher que celui de la viande... car les effets du fromage sont stimulants pour l’appétit grâce à sa saveur... or les gloutonneries ne sont toujours pas au programme de régimes ...
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Les matières grasses
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Une faible quantité de matières grasses fournit beaucoup d’énergie... Graisses et huiles sont très utilisées en gastronomie car elles rendent les mets onctueux et agréables au palais... notamment les viandes cuites... les aliments secs… Elles contribuent à faire ressortir et mettre en valeur toute une série d’odeurs... c’est l’aliment qui sature le plus l’appétit...
Les matières grasses comprennent le beurre... le saindoux... les autres graisses animales et les huiles végétales... à l’exception du beurre et de certaines huiles végétales...
Lorsque l’on suit un régime amincissant... les graisses doivent être utilisées avec parcimonie... il est d’ailleurs conseillé d’utiliser une cuillère à soupe d’huile par repas pour mincir en veillant à un apport suffisant en AGE (Acides Gras Essentiels)... Mais il ne faut surtout pas les éliminer de son régime alimentaire… Toute graisse est riche en lipides et donc en calories... mais certaines contiennent des acides gras essentiels encore appelés le « bon cholestérol » nécessaires pour une bonne cure amincissante... de préférer les huiles végétales (telles que l’huile d’olive) aux huiles animales... car les huiles issues de végétaux sont une source d’acides gras essentiels et de vitamine E qu’il faut apporter dans son régime alimentaire...
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Fruits et légumes
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Ils constituent le groupe dont la consommation ne cesse de croître... notamment chez les populations urbaines... de fibres et comblent l’appétit sans faire grossir...
Ils apportent de nombreux minéraux et vitamines qui font défaut dans les régimes à base de céréales... en particulier la vitamine C fournie par les agrumes... par le carotène des légumes à feuilles et des carottes... le cobalt... le chlore... le cuivre... le magnésium... le manganèse... le phosphore et le potassium sont présents dans les légumes... en grande partie non assimilable... qui fournit les fibres nécessaires au transit des aliments dans l’appareil digestif...
De nombreuses vitamines hydrosolubles parmi les plus fragiles se trouvent dans les fruits et les légumes... Donc préférez des légumes et fruits crus à des produits cuits dans votre régime ... certaines vitamines peuvent facilement être détruites par une cuisson excessive... Or ce serait bête de voir partir en fumée des alliers qui permettent d’être en forme pendant une cure amincissante ...
Prenez des notes... certains aliments sont trompeurs… Vous entamez un régime amincissant et vous pensiez vous préparer une salade de maïs au dîner ... sachez que si c’est un régime hypocalorique que vous effectuez... les lentilles... les petits pois... les haricots blancs et rouges… Tous les légumes secs... les céréales... les pommes de terre et le pain sont logés à la même enseigne ... celle des féculents ... Ceux sont donc des sources riches en sucres lents... ces carburants essentiels à limiter pendant son régime… Car ils ne sont pas prêts de vous faire mincir…...
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De l’omnivore irrégulier à l’homme qui a moins faim
| ... il est alors omnivore et se nourrit irrégulièrement car il mange ce qu’il trouve pendant la cueillette... l’homme ne s’imaginait certainement pas qu’il était possible un jour de vouloir mincir ... Il peut ainsi la réguler grâce à ses cultures et élevages...
Au XIX° siècle ...
Le monde a connu de nombreuses disettes et famines au cours des siècles... Cette situation s’est améliorée au XIX° siècle en Europe ... la révolution agricole s’est développée et s’est traduite par l'introduction de cultures fourragères et la création de prairies artificielles qui ont permis d’obtenir des rendements supérieurs dans les cultures...
Avec cette amélioration notable de la productivité... l'agriculture occidentale est sortie enfin de la fatalité récurrente des famines... Les surplus disponibles suffisent désormais pour assurer... une alimentation variée à la grande majorité des habitants des pays occidentaux... qui bénéficient en outre du développement national et international des échanges (rail...
Le XIX° siècle aussi le siècle des découvertes dans le domaine de l’alimentation... dont notamment celle des molécules énergétiques (protides... lipides et glucides) nécessaires à l’organisme en quantité suffisante... dont l’apport doit être maîtrisé dans tout régime...
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Le XX siècle, la modification du régime alimentaire
| ... C’est la découverte des vitamines et sels minéraux... éléments d’une importance primordiale pour être en forme... satisfaire les besoins de son corps et donc réussir son régime - minceur ... C’est l’arrivée de la société de consommation et de nouveaux modes de vie qui sont à l’origine de l’obésité... ce qui ne le fait pas mincir... ni prendre de bonnes habitudes alimentaires... les besoins énergétiques ont diminué... le régime alimentaire occidental ne correspond pas aux recommandations des professionnels de la nutrition ... - c’est d’ailleurs ce qu’il faut modifier lorsque l’on suit un programme de régime pour perdre du poids -... des cancers... des maladies cardio-vasculaires… dans les pays occidentaux... Parallèlement... c’est le siècle de la prise de conscience de la suralimentation... depuis les années 70’... l’homme comprend qu’il mange mal qualitativement et quantitativement et se rend bien compte qu’il devrait s’intéresser de près à son régime alimentaire... les rations conseillées ont diminué... régime amincissant ou pas ... Le programme de régime alimentaire... qui était trop riche en lipides d’origine animale... conseille un apport de graisse d’origine végétale et bien sûr... Les bienfaits des fibres alimentaires ont aussi été découverts... Par exemple... les fibres ont la qualité de faciliter la digestion et le transit... et ainsi réduire le risque de cancers du colon et de l’intestin... de diminuer le taux de cholestérol... de ralentir l’absorption des glucides et des lipides... ce qui limite le pic de l’insuline et donc le diabète... Elles sont très utiles lorsque l’on veut se sentir bien... sans ballonnement… Il est donc indispensable d’apporter des fibres alimentaires pendant un régime amaigrissant... les années 70’ ont été la décennie de prise de conscience des problèmes (sanitaires...
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La cellulite et ses solutions
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La cellulite correspond à un regroupement de cellules lipidiques (graisseuses) et d'eau... localisé sur la couche supérieure des tissus sous-cutanés... Il correspond à une réserve d’énergie sous forme de graisse dans les tissus adipeux... avec des rondeurs ou de l’embonpoint... Mais plus l’alimentation est riche en graisse et plus le stock de graisse sera important et donnera cet effet « peau d’orange »... notamment par les femmes qui feraient tout pour se débarrasser pendant leur régime de ces kilos superflus et de cet aspect « flasque »... la partie supérieure de ces cellules est amenée à céder à la pression d'un excès de poids... Cela entraîne des agglomérations sous la peau et... D’ailleurs cette fâcheuse cellulite donne généralement envie de faire du sport ou d’entamer un régime amincissant... Elle s'accompagne d’ailleurs d'une mauvaise vascularisation...
Nous pouvons en observer au niveau des fessiers... des cuisses et au niveau des bras de manière moins prononcée... Les femmes sont les plus touchées par cette infortune difficile à perdre pendant son régime amincissant... notamment lorsque les hormones s’y mettent ... l’adolescente...
Les massages énergétiques proposés par les kinésithérapeutes et les crèmes amincissantes peuvent améliorer cet aspect...Ne pas trop saler les plats...Limitez les graisses animales dans votre régime alimentaire et les repas très copieux...Mangez des légumes et des fruits chaque jour...Pratiquez aussi souvent possible une activité physique...Massez les parties du corps concernées…... afin de restaurer une circulation sanguine normale et de vous amincir par la même occasion...
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L'IMC… Besoin d’un régime ?
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L’Indice de Masse Corporelle (IMC) est une formule permettant de savoir si vous êtes considéré comme maigre...
Ce calcul assez simple prend en compte deux facteurs ... le poids en kilogrammes et la taille en mètres...
IMC = Poids / (Taille) ²
... il suffit de vous reporter au tableau ci-dessous qui prend aussi en compte le facteur sexuel ...
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Par exemple... Cela signifie que cette femme a un léger surpoids et qu’elle devrait s’armer de courage pour entamer un régime amincissant pour perdre ses kilos superflus … Car plus l’IMC s’éloigne des valeurs comprises dans l’intervalle des poids « normaux » et plus les risques d’être touché par une pathologie augmentent... S’il ne faut pas faire de son régime une priorité au point d’en devenir malade... il faut en revanche prendre conscience de sa maigreur ou de son obésité car ils peuvent aussi rendre malades ...
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Pas tous égaux face à l’obésité
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Actuellement... l’obésité est comparable à une épidémie dont l’origine serait la révolution industrielle... Les modes de vie que cette dernière a instaurés... notamment dans les pays du Nord et parmi les classes aisées urbaines des pays en voie de développement... ont engendré la mise en place d’une société de consommation et une modification des habitudes alimentaires... Nous constatons que ces populations consomment une quantité de graisse et de sucre largement supérieure à celle conseillée... ce qui se traduit par des apports énergétiques trop importants... les scientifiques s’intéressent de plus en plus à ce fléau qui touche un nombre croissant de personnes ... bien que les connaissances en ce domaine soient encore insuffisantes... l’hypothèse qu’il y ait des interactions entre le régime alimentaire et le génotype (la carte d’identité génétique) a été émise et semble très probable... Cela signifierait qu’il existe des gènes de l’obésité... Les études mettraient en évidence plus de 100 gènes ou loci de gènes qui induiraient potentiellement une obésité… Même si ce n’est pas encore clairement démontré... l’hérédité génétique déterminant le poids est incontestable et pourrait même expliquer 50% des cas d’obésité... Dans tous les cas... le génotype semble amplifier l’effet du facteur de risque...
La prévalence de l’obésité dans les pays occidentaux a beaucoup augmenté... en particulier chez les enfants et adolescents... n’oubliez pas vos enfants pendant votre régime ... ce sont les premiers concernés par les mauvaises habitudes alimentaires... Si vous pensez être concerné par un excès de poids et souhaitez perdre du poids par le biais d’un régime amaigrissant... intéressez-vous aussi au régime alimentaire de votre progéniture...
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Fin du XX siècle : la prise de conscience et la peur du progrès
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Après le veau aux hormones... le poisson au mercure... les nitrates dans les légumes... les métaux lourds dans l’alimentation et les colorants cancérigènes... la « vache folle » a déclenché une réelle prise de conscience et une certaine peur... « les manipulations génétiques... on a envie de ne « pas avaler n’importe quoi » ... On veut consommer des aliments sains... on surveille la nature des produits de notre régime alimentaire... il est difficile de toujours bien manger... avec l’activité professionnelle... les enfants... la vie de couple... ce n’est pas toujours évident d’éviter les sandwiches et les plats préparés... ce qui fait croître en parallèle le poids affiché sur la balance ...
Le terme « alicament » est introduit dans le vocabulaire... ainsi que l’expression « aliments fonctionnels »… Cela est représentatif de la nouvelle tendance ... en privilégiant les aliments du régime qui ont un effet positif sur notre santé...
Les OGM (Organismes Génétiquement Modifiés) ont vu le jour et suscitent encore des débats…
... nous alimenter de manière plus traditionnelle et nous portons beaucoup plus d’intérêt aux produits du terroir et diététiques... Les cas d’obésité augmentent au sein des pays occidentaux... et le nombre de personnes souhaitant perdre du poids croit simultanément... certains se demandent quand ils auront besoin de suivre un régime amincissant…...
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Bien mincir ou « dépérir », il faut choisir !
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Les apports journaliers recommandés (AJR) dans tout régime alimentaire varient selon les caractéristiques de chacun... mince ou avec de l’embonpoint… nous n’aurons pas les mêmes besoins en nutriments... Par exemple... l'AJR représentait les taux nécessaires pour prévenir les carences telles le manque de vitamine C qui entraîne la maladie du scorbut ou encore le manque de vitamine D... Actuellement... nous tentons de satisfaire nos besoins selon les AJR afin de prévenir des maladies chroniques telles que l'ostéoporose et les maladies cardiaques...
Ces apports journaliers recommandés doivent donc être globalement respectés... même dans un régime amincissant... Le corps a réellement besoin de ces sources d’énergie pour bien fonctionner... Et si vous voulez maigrir... sachez qu’ils restent essentiels pour permettre et faciliter les métabolismes de l’organisme... Ayez conscience que votre santé est plus importante que votre minceur dans un régime… Maigrir rime peut-être avec dépérir... C’est en ce sens qu’il est important d’être suivi par un professionnel de la nutrition pendant son régime amaigrissant ... il ne faut pas que la diète suivie pour perdre du poids entraîne des carences ...
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