...Alors que la majorité des gens peut manger tous les aliments sans se soucier d’éventuelles réactions (à part le souci de ne pas prendre trop de poids ... d’autres doivent se soucier de la composition des produits qu’ils consomment pour éviter de souffrir de symptômes inconfortables et parfois même de graves maladies… Il s’agit alors d’intolérances alimentaires... Un individu allergique à un allergène voit son système immunitaire réagir lorsqu’il ingère un produit le contenant... Cette réaction se concrétise par une production d’anticorps qui s’exprime au niveau du phénotype par des symptômes physiques notables et inconfortables... Dans les cas les plus extrêmes... céréales contenant du gluten (seigle... crustacés (à l'exception des mollusques)... graines (amandes...
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